準備

• 赤えんどう豆

　水洗いした赤えんどう豆を、水につけて一晩おきます。 水を切った赤エンドウ豆とたっぷりの水を鍋に入れ、強火で火にかけます。 沸騰したら中火にして、軟らかくなるまで煮ていきます。押さえて崩れるくらいのかたさになったら、ゆであがりです。水を切ってください。

• あんこ

　粒あんの作り方を参考にして作ってください。１つ分ずつ丸めておきます。

• もち

　餅を作る方法は、いろいろありますので、好きなものを選んでください。餅米を蒸して、杵と臼でつくという方法や、餅つき機を使って作るという方法もありますし、電子レンジやミキサーを使う方法もあります。電子レンジやミキサーを使えば、短時間で簡単にもち作ることができます。ここでは、それらをいくつか紹介したいと思います。

市販の切り餅を使う場合

切り餅　　１０個分（１個あたり５０ｇ）

砂糖　　　２５ｇ

水　　　　75ｇ

塩　　　　少々

もちとりこ　適量

　沸騰した蒸し器に、濡れ布巾に乗せた切り餅を並べ、蒸していきます。 柔らかくなったら、水で濡らした鍋に移します。 鍋に水と砂糖と塩を加え、火にかけます。なめらかになるまで木べらで練ります。

白玉粉を使う場合

白玉粉２００ｇ

砂糖　１００ｇ

塩　少々

水３００ｇ

　白玉粉を耐熱ガラスのボールなどに入れ、泡立て器で混ぜながら、少しずつ水を加えていきます。 混ざったら電子レンジに入れ、６００Wで３分ほど加熱します。 いったん取り出し、水に濡らした木べらでよく練り合わせます。 再び電子レンジに入れ、６００Wで３分加熱します。加熱の最中、レンジの中を確認し、もちが膨らんできたら取り出し、水で濡らした木べらで混ぜ合わせます。 透明な感じが出てくるまで、時間を調整しながら加熱していきます。

餅米とミキサーを使う場合

餅米１カップ

水１００ｇ

砂糖１０ｇ

　餅米は洗って、２時間ほど水につけておきます。 ミキサーに、水を切った餅米と分量の水と砂糖を入れ、撹拌します。よく混ざったら、ガラスの耐熱容器に移します。それにラップをかけ、電子レンジに入れます。６００Wで２分ほど加熱したら、取り出し、ぬらした木べらで混ぜ合わせます。 ラップを外し、電子レンジに入れ、さらに２分加熱します。 取り出し、ぬらした木べらで混ぜます。様子を見て、透明感が出るまで、加熱します。

準備が整ったら仕上げていきます。

　もちに豆を入れ混ぜ合わせます。 もちとりこを引いたパッドに餅をのせ、分割していきます。 分割した餅に、丸めたあんこを包みます。 片栗粉をまぶしたら、できあがりです 。